Presencia de la quitina y el quitosano en diversos organismos y el protagonismo del camarón

Resumen

Los restos de camarón y otros crustáceos, que normalmente terminan en la basura, contienen quitina, un material natural que también se encuentra en insectos y hongos. Por sus características, la quitina puede transformarse en quitosano y convertirse en materiales útiles y biodegradables. Ambos compuestos, derivados de los restos de camarón, tienen aplicaciones como la elaboración de empaques para alimentos, sistemas para el transporte de medicamentos, entre otros. Así, pasan de ser considerados desechos a convertirse en materias primas de valor y, aunque todavía existen retos para aprovecharlos de manera más eficiente a gran escala, la transformación de materiales ricos en quitina representa una alternativa con potencial para obtener productos biodegradables y disminuir la dependencia de materiales provenientes de recursos no renovables.