Antioxidantes e inhibición de radicales libres: lipoperoxidación y carbonilación

Resumen

La interacción que existe entre radicales libres y los antioxidantes es muy importante para mantener la salud en el ser humano, ya que en el proceso de envejecimiento y en diferentes enfermedades relacionadas con la edad, los radicales libres inducen al estrés oxidativo, el cual puede ser inhibido por la acción de los antioxidantes endógenos del cuerpo en conjunto con los antioxidantes exógenos que se obtienen a través de la ingestión de algunos alimentos. Los radicales libres que comúnmente se producen durante el metabolismo aerobio son utilizados en diferentes mecanismos de defensa contra agentes infecciosos, a pesar de ello estas moléculas son altamente reactivas, y pueden dañar diversas biomoléculas de nuestras células. En este trabajo se presenta una visión general de los principales aspectos de los antioxidantes, se mencionan conceptos, clasificaciones y características de los radicales libres y de los diferentes sistemas de defensa antioxidante, se explican brevemente los mecanismos por los cuales se producen los daños de estas especies químicas sobre el organismo.