Aplicaciones biotecnológicas de la semilla de aguacate

Resumen

Debido a los diversos nutrientes y vitaminas que presenta el aguacate, este es considerado como la fruta más saludable del mundo. De esta fruta solo se utiliza su pulpa, generando toneladas de sub-productos en forma de cáscara y semilla. La semilla de aguacate (SA) que puede llegar a representar hasta el 18% del peso total de la fruta, aun cuando es una buena fuente de proteínas y compuestos antioxidantes, generalmente es desechada, convirtiéndose en una fuente de contaminación. Por lo anterior, se muestra una revisión de aplicaciones biotecnológicas de este sub-producto del aguacate, en donde se considera su composición, capacidad antioxidante, propiedades terapéuticas y antimicrobianas, así como su uso en la remoción de compuestos tóxicos y para la producción de biocombustibles, enfatizando sus riesgos toxicológicos debido a la presencia de anti-nutrientes. Las aplicaciones biotecnológicas y patentes que se describen en este trabajo, demuestran el potencial económico de la SA.