Propiedades antihiperlipidémicas in vitro de extractos de cáscara de piña

Resumen

La cáscara de piña representa hasta el 40% del peso total del fruto. Las cáscaras pueden revalorizarse por su contenido de compuestos fenólicos, los cuales han demostrado efectos benéficos como antiglicémicos y antiobesogénicos. En este estudio se evaluaron las propiedades antihiperlipidémicas in vitro de extractos de harina de cáscaras de piña para su posible uso como ingredientes funcionales. Los compuestos fenólicos totales se cuantificaron en 3.73 mg EAG/g, conteniendo en su perfil los ácidos fenólicos: gálico, cafeico, p-cumárico, sinápico y ferúlico, así como quercetina-3-β-D-glucósido. Los extractos mostraron una capacidad de atrapamiento de ácidos biliares (18.65-40.34%) y de micelización de colesterol (9.56-43.45%), además de inhibir la enzima colesterol esterasa (75%) y la lipasa pancreática (50.81%), a la concentración máxima evaluada. Se requieren más estudios en modelos animales y humanos para confirmar de manera fehaciente dichas bioactividades. Con base en la composición y los resultados obtenidos, es posible sugerir que la cáscara de piña podría utilizarse como fuente no convencional de compuestos fenólicos, con potenciales efectos benéficos para la salud.