Efecto inductor del hierro sobre la composición química de germinados de Moringa oleifera

Resumen

Con el fin de aumentar la cantidad de compuestos fenólicos, flavonoides y glucosinolatos se trataron semillas de Moringa oleifera durante su germinación con hierro como detonador de estrés. Los tratamientos consistieron en adicionar el elicitor en concentraciones de 200, 600 y 1000 ppm directamente en el sustrato de germinación. Un control también fue conducido. Los germinados se recolectaron a los 6, 9, 12 y 15 días de germinación. Se cuantificaron los compuestos fenólicos, flavonoides y glucosinolatos totales; además se analizó su actividad antioxidante mediante los ensayos de DPPH, ABTS y FRAP. De manera general, los fitoquímicos incrementaron su concentración con respecto al control y el mismo comportamiento se observó para la capacidad antioxidante. Los mejores resultados para compuestos fenólicos correspondieron a los germinados colectados el día 15 de los tratamientos 600 y 1000 ppm de hierro. La mayor producción de flavonoides fue con 1000 ppm y 12 días de germinación. En los tres métodos empleados, la capacidad antioxidante mostró los mejores resultados con el tratamiento 1000 ppm a los 15 días de germinación. Todos los germinados presentaron concentraciones de glucosinolatos superiores a las semillas. El hierro posee potencial para emplearse como agente estresor en sustratos reutilizables ya que estimula la síntesis de fitoquímicos durante la germinación.